Enjoy Kitchen

J'utilise cette base pour ma pâte à cake sucrée inspirée des "cakes de sophie"

J'aime aussi utiliser les yaourts "gourmands-Mamie Nova", très riches en saveurs et qui apportent un moelleux incomparable à la pâte, ainsi, j'ai réalisé avec eux, cake "chocolat-noisettes" dont je publierai bientôt la recette, "chocolat-pistache", "marbré coco-choco", "cake rhubarbe-pistache","marbré choco-vanille", avec les yaourts chocolat noir, coco, amande, rhubarbe rose, pistache, vanille bourbon,framboise..., une large palette me reste à explorer...

Pour un cake:

2 oeufs

160gr de sucre de canne, (cette fois, j'ai remplacé par 55gr de sirop d'agave, à mon sens , 70gr seraient plus appropriés, mais l'utilisation du sirop, modifie qq peu la texture de la pâte, la rendant, un tout petit peu élastique)

1 yaourt à la framboise

150gr de farine à gâteaux

1/3 de sachet de levure

10 cl d'huile de tournesol

75 gr de pistaches en poudre

la recette:

Préchauffer le four à 180°

Bien mélanger les oeufs, avec le sucre, puis ajouter le yaourt, la farine, la levure, en mélangeant entre chaque ingrédient, ajouter progressivement l'huile en mélangeant toujours, enfin la pistache mondée.

Transférer dans un moule à cake tapissé de papier cuisson, ou beurré-fariné, et laisser cuire 45min à 180°.

la pâte à ravioles: (pour 8 feuilles, soit 4 plaques de ravioles)

- 1 oeuf

- 80 ml d'eau

- 250gr de farine

- 1 cuillerée de fleur de sel

la farce:

- une barquette de tranches fines de poitrine fumée

- 4 galets d'épinards surgelés

- 3 càs de crème fraîche

-60 gr d'emmental râpé

la recette:

- préparer la pâte à ravioles:

Battre l'oeuf en omelette avec l'eau, l'ajouter à la farine tamisée mélée à la fleur de sel, bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte à la texture très souple, laisser reposer 30min.

Séparer la pâte en huit petites boules, fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie, étaler chaque boule de pâte le plus finement possible.

- préparation de la farce:

Dans une poële, faire fondre les galets d'épinards, y ajouter la poitrine dégraissée et découpée en petits morceaux, poivrer.Hors du feu, ajouter la crème et l'emmental, mixer le tout.

- façonnage des ravioles:

Poser une première feuille de pâte, sur la plaque à ravioles, puis garnir chaque empreinte d'un peu de farce.

Recouvrir d'une seconde feuille, puis passer le rouleau, pour marquer l'empreinte des ravioles.

Faire cuire les plaques, dans un bouillon, qq minutes et servir accompagnées d'une petite salade verte.

Pour 3 fondants:

100gr de chocolat noir

50gr de beurre

2 càs de sucre en poudre

1 petite càs de farine

2 oeufs

qq écorces d'oranges confites

La recette:

Préchauffer le four à 210°.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, y ajouter le sucre , la farine, et les ouefs 1 à 1 , bien mélanger, pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter qq écorces d'oranges confites, mélanger pour les répartir.

Beurrer et fariner 3 ramequins, enfourner à 210° pour 7-10 min.

Décorer de qq écorces d'oranges confites et déguster tiède ou froid.

Pour environ 4 personnes

- 1 chou chinois
- ~300gr de champignons de Paris
- 1 oignon
- 4 filets de poulet

- nouilles chinoises
- sauce soja
- coriandre et curry moulus
- huile
- poivre

La recette:

- Faire revenir dans le wok, l'oignon émincé, un peu d'huile avec un peu d'eau et ajouter le chou chinois préalablement lavé et coupé en tronçons d'1 cm environ, remuer souvent et au besoin hydrater légèrement pour que le chou n'adhère pas.
- Quand le chou est cuit (translucide, environ 20min), ajouter les champignons, laisser cuire, puis le poulet émincé, les épices (environ 1càc), le poivre
- Pendant ce temps, faire cuire les nouilles à part dans de l'eau salée
- Les ajouter dans le wok, bien mélanger le tout, ajouter la sauce soja, re-mélanger et servir sans tarder...

Pour environ 2 portions de 240gr

- un morceau de filet ou de poire  ~100 gr
- 3 carottes bio
- 4 pommes de terre bio
- persil

Dans une grande casserole, mettre une grande quantité d'eau bouillante, y faire cuire les carottes et les pommes de terre préalablement épluchées, lavées et coupées en quartiers, y ajouter le persil, laisser cuire environ 20min, quand les légumes commencent à être cuit ajouter la viande coupée en morceaux, veiller à ce qu'il reste suffisamment de bouillon sinon rajouter de l'eau bouillante, couvrir, laisser mijoter environ 20min, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
Extraire le persil et mixer le tout, avec un peu de bouillon.

Je conserve précieusement ce bouillon soit pour l'utiliser dans un risotto, hydrater la semoule...

Pour une dizaine de petits cakes (moules à muffins)

Il s'agit d'une recette tirée du" petit plat marabout mini-cakes, d'Ilona Chovancova", pour la base mes adaptations personelles sont ajoutées ( ).
Principe du classique gâteau au yaourt (utiliser le pot de yaourt comme mesure)

- un yaourt (vanille, je préfère celui vanille bourbon de mamie nova, ou si je n'en ai plus activia très parfumé)
- 1 petit pot d'huile végétale (tournesol)
- 2 petits pots de sucre (cassonade)
- 3 petits pots de farine (à gâteau)
- le zeste d'un citron bio ou non traité
- 2 càc de levure chimique
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- (2 càs de grains de pavot)
- lemon curd

La recette:
- Préchauffer le four à 180°
- Dans un saladier mélanger le yaourt, l'huile, les oeufs, le sucre et le sel, ajouter progressivement la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse
- Ajouter ensuite la levure, mélanger, le zeste de citron et les graines de pavot, mélanger le tout.
- Garnir de chaque mini moule de 2 belles cuillerées de pâte, y ajouter une petite càc de lemon curd puis recouvrir d'une cuillerée de pâte.
- Enfourner 25 min à 180°.
- Laisser refroidir un peu puis démouler

Ces petits cakes sont délicieux pour le tea-time ou au petit déjeuner...

1 pâte sablée

1 (grosse) boîte d'abricots au sirop

2 oeufs

100 g  de sucre en poudre

75 g de beurre doux environ

125 g de poudre de pistaches

2 c à s de farine

2 c à s du sirop des abricots

Enfourner la pâte à blanc sur 180°, durant 10 min

Pendant ce temps, préparer la crème:

Mêler ensemble œufs, sucre, beurre, poudre de pistaches, farine et le sirop, jusqu'à obtenir une crème fluide,

Sortir la pâte du four et la tapisser des abricots, puis recouvrir de crème

Enfourner environ  25 min à 180°

Ayant beaucoup de mal à trouver de la poudre de pistaches, je réalise plus souvent cette recette avec de la poudre de noisette, la saveur de la noisette se marie vraiment subtilement à l'abricot je trouve.

De retour de vacances en Normandie, j'ai récolté un panier de prunes du jardin familial, de quoi réaliser enfin ma première confiture ( en machine à pain)

Pour 1 pot de confiture:

700 g de prunes lavées, dénoyautées et coupées en 3
350 g de sucre à confiture ( sucre cristallisé avec pectine )
1/2 c. à café d'arôme d'amandes amères

Placer le tout dans la cuve de la m.à.p., lancer le programme confiture, et laisser la machine travailler durant 1h05 pour la mienne, ensuite, mettre en pot le retourner jusqu'à refroidissement puis placer au réfrigérateur pendant 24h, il ne reste plus qu'a nettoyer la machine pendant... 45min.... et enfin à déguster le lendemain!

Pour accompagner cette bonne petite confiture, j'ai réaliser une petite brioche:

Placer dans la cuve de la M.à.p:

2 oeufs,
115 g de beurre doux,
45 ml de lait,
1 c à c de sel
2.5 c à s de cassonade,
280 g de farine T55,
1.5 c à c de levure boulangère

lancer le programme "brioche", 500g, dorure moyenne.

la brioche est très fondante mais un petit peu friable cette fois, j'utilise également cette base pour réaliser une brioche chocolatée (j'y ajoute 100 g de pépites au bip de la machine) et le résultat est très moelleux et ne s'émiette pas.